Mit diesem Band liegt die aktualisierte Arbeitsfassung der Branchenleitlinie zur Sicherstellung der Lebensmittelhygiene in sozialen Einrichtungen und Diensten vor, in denen gekocht wird. In der Aktualisierung werden die Küchen der Gemeinschaftsgastronomie getrennt betrachtet von Kochsituationen, in denen Mitarbeitende gemeinsam mit Bewohnenden in Wohngruppen und Wohngemeinschaften, Aktivierungs- und Betreuungskontexten kochen. Hierfür wurde ein eigenständiger Sicherungsansatz mit konkreten Regelungen zur Sicherung der Lebensmittelhygiene entwickelt. Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.V., Deutscher Caritasverband e.V., Diakonie Deutschland - Evangelisches Werk für Diakonie und Entwicklung e.V.: Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird. Aktualisierte und fachlich geprüfte Arbeitsversion für die Praxis im gemeinsamen ...