Von Christoph Schönenberg In den Küchen der Alloheim Senioren-Residenzen steht Abwechslung auf dem Speiseplan. Mit einem modernen und nachhaltigen Ansatz sorgt das Unternehmen dafür, dass Gesundheit, Regionalität und Digitalisierung in der Gemeinschaftsverpflegung Hand in Hand gehen. Täglich werden in der Alloheim-Gruppe rund 22.000 Bewohner in den über 250 stationären Einrichtungen versorgt. In mehr als 90 Prozent der Einrichtungen wird täglich vor Ort frisch gekocht. Noch vor einigen Jahren gab es eine einheitliche Essensplanung für alle Häuser. Inzwischen sind die Einrichtungen frei in der Gestaltung ihrer Menüpläne. Es gibt einige Grundregeln, an die sich die Küchenleiter dabei ...